金秋时节，渤海湾南岸，黄河三角洲腹地，30万亩冬枣迎来集中采摘季。硕果压弯枝头，空气中弥漫着清甜香气。9月26日，“枣逢金秋乐享丰收”滨州市2025年中国农民丰收节暨第二十七届沾化冬枣节开幕式举行。这场延续了二十余年的节庆，不仅是一场属于枣农的丰收庆典，更成为观察中国乡村特色产业转型升级的一扇窗口。
“枣逢金秋乐享丰收”滨州市2025年中国农民丰收节暨第二十七届沾化冬枣节开幕式举行。沾化区委宣传部供图
近年来，“中国冬枣之乡”山东省滨州市沾化区，围绕“产业增效、枣农增收”两大主题，加快冬枣产业转型升级，已形成集生产、销售、研发、储藏、物流、加工和旅游于一体的产业集群。2024年，沾化区冬枣产量达6.6亿斤，产业产值突破60亿元，带动枣农人均增收2000元。一颗小小的冬枣，正成为当地百姓的“致富果”“幸福果”。
沾化冬枣迎来集中采摘季。沾化区委宣传部供图
盐碱地结出“致富果”
从一棵600岁“嫡祖树”到种遍半个中国
有关沾化与冬枣的缘分，当地流传着一个充满神秘色彩的传说。相传公元1400年（明朝建文二年）前后，燕王朱棣挥师北上，所到之处皆生灵涂炭。一日，大军突入沾化，百姓劫难当头。此时，一棵冬枣树上空突然电闪雷鸣，地上飞沙急起，大军见此，决定改道前行。这棵被百姓们视作“神树”的冬枣嫡祖树，目前就位于沾化冬枣研究所院内，至今仍枝繁叶茂。
“今年是个丰收年，冬枣嫡祖树预计可产枣500斤。”沾化区冬枣研究所所长于洪长告诉记者，这棵古树生长自明代，树根已历经600多年风霜。其间，树干虽曾枯死，但从树根处萌生的嫩枝，又长成如今的参天大树，已有300多年历史。“由于冬枣主要采用嫁接繁殖，作为全国唯一一棵沾化冬枣最古老的嫡祖树，她的‘子孙后代’已遍布山西、陕西、河北等全国19个省市。”
沾化冬枣挂满枝头。沾化区委宣传部供图
传说赋予文化底蕴，但现实挑战颇多。于洪长说，沾化地处黄河故道，广袤的土地盐碱化严重，“种一葫芦收不了半瓢”曾是当地农业的真实写照。然而，被誉为“百果之冠”的冬枣，偏偏在这片土地上展现了惊人的适应性——不仅结出了甘甜脆嫩的果实，更富含19种氨基酸和维生素。在1935年版的《沾化县志》“物产”部分，就可以看到这样的描述：“枣，为本县特产，有无核枣、金丝小枣、银丝小枣、铃枣、冬枣、帑枣、泼枣等名，与乐陵枣匹（媲）美，出口”。
于洪长回忆，为了守护盐碱地的生态环境，提升冬枣品质，沾化始终坚持绿色种植理念，推广物理防治、生物防治等绿色防控技术，减少化肥农药使用，让每一颗冬枣都饱含“自然的味道”。研究所还持续开展品种改良与优化，培育出的“沾冬2号”，果实平均果重21.9克，不仅颜值高、皮薄肉脆、汁液多、口感香甜、营养更丰富，而且抗病害能力强、亩产高，成为推动冬枣产业绿色发展的“新引擎”。
“一枣一世界”——专属于沾化冬枣的品牌Logo。沾化区委宣传部供图
近年来，沾化大力实施“双增双提”工程，以“增加设施栽培面积、增加沾冬2号面积，提高产业质效，提高枣农收益”为目标，加快推进冬枣示范园区建设、旅游采摘长廊建设、沃土工程、品种改良、设施栽培等各项重点工作，成功叫响“一枣一世界”沾化冬枣新品牌。
自1984年散落在农家庭院里的56株百年珍稀冬枣树被发现以来，沾化区历经探索研究、示范推广、逐步壮大、规范发展、转型升级5个阶段，全区种植面积达30万亩，产区覆盖沾化区12个乡镇（街道）443个村庄，从业枣农达12.61万户，产量稳定在6亿斤。早在2002年，“沾化冬枣”就获批成为国家地理标志保护产品；去年，又成功入选全国首批地理标志保护工程。
沾化冬枣成为当地百姓的“致富果”。沾化区委宣传部供图
技术革命进行时
从“靠经验”到“智慧冬枣”扬帆出海
产业规模做大了，如何让步入新时代的冬枣产业走得更稳、更远？沾化区的答案是：向科技要动力，以创新谋发展，开启冬枣产业的“二次创业”。
在沾化区下洼镇张王一村，山东四岸供应链有限公司建设的98个冬暖式大棚整齐排列，310亩冬枣已经提前一个月成熟。“大棚内搭建了智能检测设备，水分不够、肥力差或者温度过高，都会自动报警，再也不用像以前那样靠感觉、凭经验。”公司负责人孙志斌解释，冬暖式大棚实现了“被动蓄热+主动控温”，像黑色棉被一样的外墙在阻挡风的同时，还能储蓄日间热量；到夜间，则可通过棚面覆膜和保温被减少散热。
“如此一来，喜温的冬枣受天气影响小，虫害少，用药自然也会减少，不仅能提前上市，品质也更稳定、更健康。”孙志斌说，枣园目前已实现智慧化管理，每一盒冬枣都配有专门的二维码，只需扫一扫，即可清楚了解冬枣的详细溯源信息，包括种植、采摘、加工、运输等各个环节。“而且，公司运营期间，由村集体提供土地，农户出人出力种植、管理，收入按比例分成，三方都能从中获益。”
沾化冬枣标准化设施大棚。沾化区委宣传部供图
这样的技术革命正在沾化全面铺开。近年来，沾化与山东省农业科学院合作共建“沾化冬枣产业技术研究院”，引进和培育相关专家，持续改进温棚冬枣栽培技术，推广了冬暖式大棚、棉被延熟棚、钢架春棚、智能阳光温室等技术。现在，沾化冬枣从每年6月中旬至11月中旬均可成熟，加之3个月的冷藏保鲜期，鲜食冬枣足有8个月的货架期。
智慧大棚里，气象站、枣园监测仪、土壤环境监测仪、诱虫灯、水肥一体机等设备一应俱全，实现了气象监测、虫情监测、土壤监测、水肥一体化监测、棚内环境监测等智慧化管理。农户只需轻点手机上的APP，就可以随时掌握枣园的土壤温度、湿度、虫害种类和虫口密度等指标信息；卷帘、浇水、补光、放风等农事操作，均可一键启动……这样的“高科技”种植场景，在沾化区并不鲜见。全国第一个智能阳光温室冬枣大棚也是在沾化建成。
枣农将冬枣装车运出大棚。沾化区委宣传部供图
为了进一步打造沾化冬枣的品牌优势，沾化区还实施了标准化建设工程。通过构建统一技术、统一组织生产、统一管理和统一销售“四统一”格局，推动沾化冬枣从种植到销售全过程实现标准覆盖。“2020年，‘沾化冬枣’作为全国唯一一个‘中国地理标志’冬枣产品，有史以来首次出口至美国。”于洪长说，这也意味着“沾化冬枣”通过了美国193项检测指标。
据了解，目前，“沾化冬枣”已成功出口至加拿大、荷兰、新加坡、泰国等17个国家，2024年出口冬枣2600余吨，实现出口创汇1000万美元。
一颗冬枣的“破圈”之旅
从单一鲜果销售向全产业链模式迈进
在滨州市沾化区龙飞酒业有限公司的生产车间里，成熟的冬枣经过清洗、蒸熟、拌专用酒曲、发酵与蒸馏等多道工序，历时约半年，最终酿制成冬枣酒。“从研发到第一瓶酒上市，我们花了近5年时间。”公司负责人徐效林说，与普通白酒相比，冬枣酒口感独特，且保留了冬枣的营养成分。如今，公司销售网络已覆盖全国所有省份，年销售约50万吨。
冬枣原浆。新京报记者揭明玥摄
冬枣酿酒只是沾化延长产业链的一个缩影。在当地，冬枣早已不只是一颗鲜果。枣糕、枣花茶、枣芽茶、枣醋、冬枣功能性食品……越来越多的深加工产品出现在市场上，备受消费者青睐。据统计，截至目前，沾化已培育涉枣企业30余家，开发了10余种枣类创新产品，年消化非商品果达3万吨。
枣农们正在分拣冬枣。沾化区委宣传部供图
有了好产品，还得卖出好价钱。眼下的沾化区，冬枣电商如雨后春笋般迅速崛起。全区冬枣电商、微商多达3万余家，覆盖抖音、京东、淘宝、快手等全部主流平台，并加强与“与辉同行”等知名直播团队合作，创新销售模式。去年电商销售的冬枣占总销量50%以上，达3.43亿斤。
推动冬枣产业“接二连三”融合发展中，文旅融合成了“新增长点”。多年来，沾化区持续举办枣花节、冬枣节、冬枣文化论坛、冬枣书画摄影展赛等特色活动，开发了“冬枣观光游”“冬枣采摘游”等8条精品旅游线路，聚焦冬枣这一载体传播地域文化，讲好“沾化冬枣故事”。以冬枣采摘园景点为主体打造的沾化冬枣生态旅游区，更是获评“全国农业旅游示范点”，每年吸引数十万游客前来体验“摘冬枣、品枣宴、赏枣文化”。
在沾化区黄升镇大新村“沾化冬枣”新品种示范推广基地，游客在采摘冬枣。沾化区委宣传部供图
记者了解到，今年国庆期间，作为第二十七届沾化冬枣节开幕式的举办地，沾化冬枣生态旅游区将举办“趣享时光·悦见金秋”乡村游、第二届电商直播嘉年华、“一枣一视界”摄影大赛颁奖仪式暨展览开幕式、特色市集等多项活动，进一步擦亮“沾化冬枣”特色农产品名片，持续培育壮大特色优势产业，打造“冬枣产业名城”。
第二十七届沾化冬枣节活动现场。沾化区委宣传部供图
以本次特色市集为例，现场不仅将展示蓝印花布、渔鼓戏等沾化特色非遗项目，更有枣木雕刻、冬枣原浆、枣编技艺、冬枣图案剪纸等众多包含“沾化冬枣”元素的创新产品集中亮相。沾化区枣木雕刻第五代传承人丁国勇说，沾化冬枣木耐腐耐磨耐虫蛀，木质坚硬，用其制作成枣木家具、枣木雕塑、枣木手串等，价格随即就能翻好几倍，从百元到万元不等。
本届冬枣节开幕式上，沾化区委书记赵东表示，沾化历届区委、区政府始终将冬枣产业作为富民强区的支柱产业用心培育，特别是近年来，强力实施“双增双提”工程，成功研发10余种种质资源，做到“全国独有、沾化特有”。同时，全面推行精细化、标准化管理模式，深耕高端市场，延伸精深加工、文旅融合，预计今年产业产值近80亿元。“我们真诚欢迎广大客商和各地游客来沾化观光考察、投资兴业，携手共绘合作发展新愿景。”
新京报记者揭明玥
通讯员贾海宁李秀玲